L’Alimentazione rappresenta un ruolo centrale nella gestione del diabete e nel tenere la propria glicemia sotto controllo.
Capire il diabete e come il cibo influisce sulla glicemia è essenziale per un buon controllo glicemico. I diversi alimenti influiscono in maniera diversa sulla glicemia. I carboidrati (CHO) sono ritenuti i maggiori responsabili dell’andamento glicemico, per tale motivo l’apporto dei CHO deve essere gestito e controllato.
Il primo passo importante è saper riconoscere i carboidrati, i quali sono presenti in:
- pane e pasta (pane, grissini, crackers, biscotti, pasta, riso, polenta, ecc,)
- frutta (tutti i tipi di frutta)
- legumi (fagioli, fave, piselli, ceci, lenticchie)
- patate
- zucchero (tutti gli alimenti che contengono saccarosio semplice: dolci, biscotti, bevande zuccherate ecc.)
- latte e latticini
Una volta individuato gli alimenti è importante capire la quantità di CHO che ogni alimento possiede (per questo ci possono aiutare le tabelle nutrizionali degli alimenti) fondamentale per il proprio andamento glicemico è sapere quanti CHO si stanno assumendo, perché in base a questo si può stabilire la giusta terapia da adottare.
Nel diabete di tipo 1 viene utilizzato IL CALCOLO DEI CARBOIDRATI si tratta di adeguare la terapia insulinica a ciò che si mangia, sapere esattamente quante unità d’insulina fare ad ogni pasto in base alla quantità di CHO che si assume.
Per utilizzare il calcolo dei carboidrati è necessario l’aiuto del medico perché si deve conoscere il proprio rapporto insulina/carboidrati (quanti grammi di CHO riesce a metabolizzare una 1 unità d’insulina), una volta individuato il rapporto insulina/carboidrati il paziente potrà esattamente adattare le unità insulina ad ogni pasto. Questo metodo rende molto più varia l’alimentazione ma soprattutto il paziente riesce ad ottenere un miglior andamento glicemico.
Altro aspetto importante nell’alimentazione sono le proteine e i lipidi (grassi).
Le proteine sono presenti soprattutto nella carne, pesce e uova mentre i lipidi sono di origine vegetali (olio di oliva) o animale (grassi delle carni, insaccati, latte e derivati) anche per le proteine e i grassi è giusto riuscire a mantenere un equilibrio in ogni pasto e cercare di non eccedere con le quantità infatti anche essi incidono sulla glicemia anche se in modo diverso rispetto ai carboidrati.
In realtà per chi ha il diabete non ci sono delle vere e proprie restrizioni alimentari o alimenti vietati ma è importante stabilire la quantità di carboidrati e calorie che si devono assumere ad ogni pasto in modo di adeguare al meglio la terapia.
